Description

Solera Fina María del Valle est un Fino issu de l'acquisition du fonds commercial du domaine Baena Panadero, disparu en 1964. Cela a permis au domaine Gracia Hermanos de se doter de l'une de ses étiquettes les plus prestigieuses, qui a été relancée en 1975. Son vieillissement a commencé avec une sélection de vins anciens choisis parmi les viticulteurs et les négociants de Moriles Altos. Le nom correspond à un personnage réel, la fille de l'ancien propriétaire Miguel Baena Morón.

Fiche technique

Le domaine
Gracia Hnos.
Type de vin
Fino
Alcool
15.0% vol.
Production
600 bouteilles.
Sous-zone
Sierra de Montilla et Moriles Altos.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur jaune foncé.
Nez
Arôme subtil avec des notes de fleurs blanches et de fruits secs.
Bouche
Léger et très savoureux, avec un arrière-goût de fruits secs et des arômes grillés.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Apéritif idéal à déguster seul ou accompagné de jambon, fromage, fruits secs, fruits de mer, tapas et hors-d'œuvre.

Vignoble et élaboration

Description
Raisins provenant de la zone de qualité supérieure de l'appellation d'origine (Sierra de Montilla et Moriles Altos).
Vinification
Sélection de moûts de « vin de goutte », fermentation naturelle à température contrôlée et sans ajout d'alcool.
Elevage
Rouge crianza biologique pendant environ 7 à 8 ans, sous voile de fleur, dans des botas de chêne américain de 500 et 600 litres.
Embouteillage
En mai 2025.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The spring 2025 bottling (marked clearly on the front label) of the NV Solera Fina María del Valle en Rama averages close to 10 years of age in the soleras and criaderas system of dynamic blending that started in 1975. It has 15% natural alcohol with a pH of 3.15 and 4.15 grams of acidity. It seems to be growing in complexity and depth compared with the previous bottlings. This is truly stunning and a textbook example of the category, pungent, clean and expressive with notes of esparto grass, brine, wet chalk and yeasts. The palate has terrific balance and clean and focused flavors. Better than ever? Just 600 unfiltered half bottles were produced in May 2025. The price—a real bargain—is for a half bottle, but it's also produced in magnum (which age at a much slower pace, of course). - Luis Gutiérrez.