Description

Ce vin rouge, robuste, intense et captivant, est l'une des références les plus appréciées de l'AOC Toro et l'une de celles qui représentent le mieux le caractère de la région. Sa structure, sa concentration aromatique et son acidité optimale lui confèrent un potentiel de garde exceptionnel.

Fiche technique

Le domaine
San Román Viñedos y Bodegas
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
De couleur rouge cerise foncé et de robe épaisse.
Nez
Concentré, frais et corsé. Les arômes de fruits noirs mûrs et d'épices laissent place à d'élégantes notes minérales.
Bouche
Riche, opulent, avec des tanins fermes et un excellent équilibre.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Garde
Optimal jusqu'en 2032 environ, à condition d'être conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal avec la viande rouge, les ragoûts traditionnels (particulièrement recommandé avec la queue de taureau) et les fromages à pâte dure.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans les localités de San Román de Hornija, Villaester et Morales de Toro.
Année de plantation
Vignobles plantés en 1977.
Sol
Caillouteux et sableux-argileux.
Climat
Continental. Températures douces et pluies persistantes tout au long du cycle. Après un hiver tempéré et pluvieux, le débourrement a été irrégulier en raison de la baisse des températures qui a accompagné la fin avril et le début mai. La floraison s'est achevée début juin avec une nouaison uniforme. Des précipitations ponctuelles en été ont renforcé les réserves hydriques jusqu'aux vendanges.
Vendanges
La Vendange a débuté le 30 août et se est poursuivie jusqu'à la fin septembre.
Elevage
Rouge crianza de 24 mois en fûts de 225 et 500 litres en chêne français et américain, neufs et usagés.
Embouteillage
En décembre 2023.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The very classical 2021 San Román showcases the house style of ripe, concentrated and generously oaked reds made from Tempranillo (or Tinta de Toro) grapes but with the balance and poise to develop and integrate the oak with time in bottle. Furthermore, 2021 was a great vintage in the zone for them—cooler, with adequate rain and excellent balance between acidity, alcohol (14.5%) and structure. It matured in French oak barrels of different sizes and aged for 24 months. It has notes of black fruit, hints of graphite, licorice and ink and a medium to full-bodied palate with very fine, elegant and polished tannins. 120,000 bottles produced. It was bottled in December 2023. - Luis Gutiérrez.