Description

Le Barbaresco Pajè est issu d'un vignoble emblématique du domaine Roagna, situé dans un amphithéâtre naturel et planté de cépages Nebbiolo âgés de 45 ans. C'est un vin rouge d'une structure, d'une finesse et d'une complexité extraordinaires, élaboré de manière traditionnelle et en quantités limitées. Il est idéal pour accompagner les plats de gibier, les champignons sauvages et les plats traditionnels du Piémont.

Fiche technique

Le domaine
Roagna
Type de vin
Rouge
Millésime
2017
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Nebbiolo
Origine
Barbaresco DOCG

Dégustation

Vue
Couleur grenat avec des reflets rubis.
Nez
Élégant bouquet de fleurs bleues, de fruits rouges et de délicates notes tertiaires, épicées et torréfiées.
Bouche
Intense, corsé et harmonieux, avec des tanins mûrs. La finale est très longue, savoureuse et persistante.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner le gibier, les viandes rouges, les truffes et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Pajè.
Description
Vignoble disposé en amphithéâtre, orienté sud-sud-est.
Size
1,83 hectare.
Année de plantation
Quarante-cinq ans.
Sol
Calcaire-argileux.
Climat
Méditerranéen, continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Le vin fermente spontanément dans des cuves en bois avec « pied de cuve ». Macération traditionnelle de 60 à 70 jours avec chapeau immergé.
Elevage
Rouge crianza de 5 ans dans des fûts de grande capacité.