Description

Raats Old Vine est fait à partir de Chenin blanc provenant de trois vignobles différents, avec une moyenne d'âge de 35 ans, situés à Stellenbosch. Au nez, il est corsé, avec des notes de coing, de fruits blancs à noyau comme la pêche et une intensité minérale. Au palais, il est équilibré, fin et très délicat

Fiche technique

Le domaine
Raats Family Wines
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Chenin blanc
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Nez
Corsé, avec des notes de coing, de pêche blanche et de pomme jaune. Des notes épicées subtiles de fenugrec et de minéraux
Bouche
En bouche, c'est équilibré avec des notes de fruits à noyau (pêche), super délicat, une texture fine, persistant et frais.
Température de service
Entre 9 et 12 °C

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins viennent de trois vignobles différents de Stellenbosch.
Année de plantation
L'âge moyen du vignoble est de 35 ans.
Sol
Sol naturel composé d'un mélange de granit décomposé, de dolomite et de grès provenant de Table Mountain.
Elevage
50 % du vin a été fermenté et élevé dans des fûts de chêne français de 300 et 500 litres et l'autre moitié en cuves inox. Après un élevage de 11 mois, les vins sont assemblés et laissés sur lies pendant 2 mois supplémentaires avant d'être mis en bouteille.