Description

Le Pommery Clos Pompadour Blanc de Blancs incarne l’expression la plus pure et la plus exclusive de la maison historique de Reims. Issu d’un vignoble idyllique et clos de murs d’à peine 25 hectares au cœur du domaine, ce champagne incarne le savoir-faire artisanal et la plus grande précision œnologique de la maison. Son long vieillissement dans le silence des caves de craie confère au vin une complexité magistrale, tout en conservant une finesse minérale absolue et une élégance sophistiquée. Une cuvée en édition très limitée, conçue comme une œuvre d’art liquide destinée à présider aux célébrations les plus mémorables.

Fiche technique

Le domaine
Domaine Pommery
Type de vin
Champagne
Millésime
2017
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Jaune paille très brillant, avec des reflets dorés et verdâtres. Des bulles d'une finesse extraordinaire et un collier continu d'une grande délicatesse.
Nez
Corsé, net et d'une grande élégance, ce vin mêle des arômes de fleurs blanches, d'écorce d'agrumes et de pêche de vigne, avec de subtiles notes de noisette fraîche, de brioche tout juste sortie du four et un fond calcaire prononcé de gypse.
Bouche
Au palais, il offre une attaque précise, énergique et profondément équilibrée. Il se distingue par une acidité vive, bien intégrée à une texture onctueuse et enveloppante, qui mène à une finale très longue, saline, avec des notes fruitées et minérales persistantes.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les huîtres fraîches, le caviar, le homard au beurre, les coquilles Saint-Jacques saisies à la plancha, les poissons nobles au four et la volaille à la sauce suprême aux morilles.

Vignoble et élaboration

Nom
Clos Pompadour
Description
Vignoble mythique entouré de murs, situé au sein du domaine Pommery à Reims, cultivé avec le plus grand soin afin de préserver l'essence même du Terroir.
Size
25 hectares.
Sol
Terrains caractérisés par une couche profonde de craie pure.
Vinification
Pressurage doux des grappes sélectionnées et première fermentation alcoolique réalisée à température contrôlée afin de préserver les arômes primaires du cépage.
Elevage
Long élevage sur lies dans les caves souterraines du domaine pendant plusieurs années avant le dégorgement.

L'avis des experts

James Suckling:

A restrained champagne full of chalky minerality with white flowers and pure lemon-paste aromas enhanced by subtle pastry. Pinprick bubbles. Medium-bodied, this has long, zesty acidity and a savory mineral finish. This is the first-ever release of this wine. Drink or hold.