Description

Des huîtres fraîches, une bonne compagnie et ce vin effervescent signé Santi Jordi. Un accord sublime pour ceux qui recherchent une touche différente à leur table en matière de bulles. Un Mono-cépage de Palomino fino qui offre beaucoup de fraîcheur et de minéralité dans un verre corsé et délicat. Sans aucun doute une découverte.

Fiche technique

Le producteur
Compañía de vinos Santiago Jordi
Type de vin
Effervescent
Millésime
2021
Alcool
11.5% vol.
Production
Moins de 500 bouteilles.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
IGP Cádiz

Dégustation

Vue
Couleur dorée claire, bulles fines et persistantes.
Nez
Arômes corsés et frais de pomme verte, de poire, d'agrumes, associés à des notes de fleurs blanches et à un léger fond de pain grillé.
Bouche
Une acidité vibrante et des arômes de fruits verts et d'agrumes accompagnés d'une note minérale qui ajoute profondeur et complexité.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Ce vin effervescent est le compagnon idéal des huîtres ou du tartare de saumon, ainsi que des salades de fruits de mer ou du fromage de chèvre frais. Il accompagne également très bien les sushis, les sashimis ou les poissons grillés. Il peut même être servi avec des desserts, des fruits frais ou une tarte au citron.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Carrascal
Description
Vignoble situé à 82 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Vendanges
Vendange effectuée au cours de la deuxième quinzaine de juillet.
Elevage
36 mois en entreillage.