Description

Producteur à partir des mêmes cépages, sous le même ciel et selon la même philosophie que le légendaire Ornellaia, Le Serre Nuove dell'Ornellaia est un « second vin » prestigieux qui permet de prédire la personnalité du vin phare du domaine. Le plaisir de le déguster évolue avec le temps, ajoutant le charme de la maturité à la vigueur de la jeunesse. Bien qu'il provienne d'un millésime chaud, il fait preuve d'élégance et de fraîcheur.

Fiche technique

Le domaine
Ornellaia
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Cépage
65% Merlot, 25% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet franc
Origine
Bolgheri DOC

Dégustation

Vue
Couleur rouge pourpre intense.
Nez
Arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de bois légèrement toasté.
Bouche
Une attaque généreuse et juteuse laisse place à des tanins riches et fermes, tandis que la finale est aromatique, élégante et persistante.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Vinification
Les grappes ont été sélectionnées à la main sur une double table de tri avant et après l'égrappage, puis soumises à un Pressurage délicat. En plus de la sélection manuelle, une sélection optique a été introduite en 2016 afin d'améliorer encore la qualité de la sélection des baies. Chaque cépage et chaque parcelle ont été vinifiés séparément. La fermentation alcoolique s'est déroulée en partie dans des cuves inox et en partie dans des cuves en béton à des températures comprises entre 22 et 28 °C pendant deux semaines, suivies d'une macération d'une durée totale de 10 à 15 jours. La fermentation malolactique a été effectuée dans des cuves inox, après quoi les vins ont été transférés dans des fûts (25 % neufs et 75 % à usage unique).
Elevage
Rouge crianza de 15 mois en fûts de chêne à température contrôlée. Après les 12 premiers mois, le vin a été assemblé puis remis en fûts pendant 3 mois supplémentaires.