Description

Un vin issu de vignes centenaires situées dans les landes et sur les coteaux adjacents de la partie orientale de la Ribera del Duero. Un vin d'altitude qui exprime toute la fraîcheur et le caractère juteux des vignobles de montagne.

Fiche technique

Le domaine
Selección César Muñoz
Type de vin
Rouge
Millésime
2016
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans deux Pago de la zone la plus orientale et la plus élevée (entre 900 et près de 1 000 mètres) de la Ribera del Duero (Baños de Valdearados et Bocigas de Perales).
Size
Cinq hectares répartis sur plusieurs vignobles.
Année de plantation
Il existe deux zones de vignobles avec des parcelles dispersées de vignes préphylloxériques âgées de plus de 90 ans.
Sol
Abondance de graviers fins en surface, horizon sableux et argileux en profondeur.
Climat
Continental, caractérisé par des hivers très froids et des étés chauds.
Vendanges
Sélection manuelle des raisins provenant de cépages âgés de plus de 90 ans.
Vinification
La fermentation s'effectue dans des cuves en chêne, où le raisin subit une macération longue et douce. Après le décuvage, le vin est transféré en fûts, où il subit la fermentation malolactique.
Elevage
Élevé pendant environ 18 mois dans des fûts neufs en chêne français.
Embouteillage
Une fois terminés, les vins ne subissent aucun processus de stabilisation.