Description

Ce mono-cépage biologique de Verdejo est l'un des joyaux que la plateau castillan garde. Élaboré à partir de vignes d'altitude et longuement élevé en fût, ce vin blanc fait preuve de puissance, d'équilibre, de structure et de persistance. Une référence qui séduira les amateurs de ce cépage blanc très populaire.

Fiche technique

Le domaine
Finca las Caraballas
Type de vin
Blanc
Millésime
2018
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
De couleur jaune doré. Propre, brillant, avec des larmes abondantes et fines.
Nez
Corsé, intense et élégant. Il séduit par ses notes épicées, balsamiques et amontilladas, ainsi que par ses notes anisées et herbacées.
Bouche
Il se présente avec une forte personnalité, volumineux, gras/onctueux et élégant. Il exprime une puissance aromatique, une acidité vibrante et un arrière-goût ample et persistant.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les fromages, les fruits de mer, les ragoûts de poisson et le foie gras. Il se marie également très bien avec les confitures, le chocolat et les fruits secs.

Vignoble et élaboration

Nom
Las Caraballas.
Description
Vignobles situés sur le domaine Las Caraballas, dans la commune de Medina del Campo. Vignes situées à une altitude comprise entre 700 et 750 mètres, dans un environnement de plaines castillanes et de forêts de pins. Les cépages sont issus de matériel végétal sélectionné provenant de vieux vignobles.
Année de plantation
Quinze ans.
Sol
Calcaires franco-sableux de grande profondeur (entre 1 et 3 mètres).
Vinification
Le moût est obtenu par Pressurage direct après une période de macération variable, avec un léger débourbage statique naturel dans des cuves en inox et sans ajout d'aucun adjuvant œnologue. Fermentation initiale dans des cuves en inox avec les levures indigènes du raisin. La phase finale de la fermentation a lieu dans des fûts de chêne français de 500 litres.
Elevage
Rouge crianza d'environ 2 ans en fût.