Description

Finca Constancia Selección est uncoupage équilibré dominé par des cépages étrangers tels que le Petit Verdot, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon. Le domaine de Tolède, appartenant au puissant groupe González Byass, produit ce Rouge crianza séduisant, résultat d'une sélection rigoureuse de ses meilleures parcelles. Charnu, crémeux et velouté.

Fiche technique

Le domaine
Finca Constancia
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
52% Petit verdot, 21% Graciano, 12% Cabernet franc, 12% Cabernet sauvignon, 3% Syrah
Origine
IGP Castilla

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise intense avec des reflets violacés.
Nez
Il séduit par ses notes intenses de fruits rouges mûrs (prunes, cerises, fraises et groseilles) qui laissent place à des arômes d'épices tels que le clou de girofle, la cannelle et la vanille, accompagnés d'une légère touche de tabac et de caramel.
Bouche
Charnu et crémeux. Des tanins doux et mûrs qui apportent des sensations veloutées. Sa persistance est remarquable et son arrière-goût est long et intense.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes rouges, les fromages affinés et la charcuterie ibérique.

Vignoble et élaboration

Climat
La campagne 2021 a été marquée par des chutes de neige hivernales qui ont recouvert les sols granitiques du vignoble de Finca Constancia d'une manière historique. Les vins de ce millésime reflètent une grande minéralité, soulignant le caractère unique de chacun de leurs cépages.
Vendanges
Vendanges manuelles en septembre.
Vinification
Sélection rigoureuse des grappes, égrappage et transfert vers les cuves par gravité. Fermentation alcoolique caractérisée par un contrôle rigoureux des températures. La fermentation malolactique s'est déroulée dans des fûts neufs de chêne français et américain.
Elevage
Rouge crianza de 8 mois en fûts neufs de chêne français et américain.
Embouteillage
En mars 2025.