Description

Salmos rend hommage aux moines de l'ordre de la Chartreuse qui, en 1095, sont arrivés dans le Priorat où ils ont cultivé la vigne. En 1835, une foule violente a détruit le travail d'une vie et pillé la chartreuse, événements qui ont abouti plus tard à la désamortisation de Mendizábal. En 1996, la famille Torres a commencé à planter des vignobles sur les coteaux de pierre llicorella et a commencé à écrire l'histoire de ce vin rouge élégant, avec de légères notes grillées et un caractère typiquement minéral, comme il sied aux vins de cette région.

Fiche technique

Le domaine
Familia Torres
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2022
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Cariñena, Garnacha
Origine
Priorat

Dégustation

Vue
D'une belle couleur cerise foncée.
Nez
Intéressant et intense, avec des arômes de confiture de framboises, de fraises, de fruits rouges et de fruits secs (dattes, pruneaux) sur un fond qui évoque des souvenirs de sous-bois méditerranéen (romarin, lavande).
Bouche
Chaleureux, velouté, corsé, avec des tanins très fins qui enveloppent des notes épicées (poivre) pour aboutir à une finale de réglisse, de café torréfié et de chocolat légèrement amer.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des viandes telles que l'agneau rôti et le gibier (cerf, sanglier, lièvre) et des fromages de brebis affinés comme le manchego.

Vignoble et élaboration

Nom
El Lloar, Torroja, Porrera e Bellmunt.
Description
Propriétés situées sur des pentes abruptes dans le Priorat central.
Sol
Développé à partir d'ardoises (« llicorella »), il se caractérise par sa faible profondeur, son drainage rapide et sa faible capacité de rétention d'eau. Cette composition et son emplacement sur des pentes élevées confèrent leur typicité aux vins du Priorat.
Vinification
Macération de 10 à 11 jours. Fermentation d'environ une semaine dans des cuves inox à température contrôlée (24-25 °C). Fermentation malolactique en botas de chêne français.
Elevage
Élevage de 14 mois, dont 70 % en fûts de chêne français (dont 20 % neufs) et les 30 % restants en foudres de chêne d'une capacité de 30 hectolitres.