Description

Le Cuentista est le premier blanc de noirs de Pradorey et une véritable innovation dans la région de Castille-et-León. Il s'agit d'un vin blanc novateur élaboré à partir du moût de raisins rouges Tempranillo, qui n'est pas mis à macérer avec ses peaux afin de préserver les pigments qui lui confèrent sa couleur. L'utilisation inhabituelle de ce cépage dans ce type de vinification fait qu'il n'est rattaché à aucune appellation d'origine, bien que ses vignobles d'origine soient situés dans le Pago Hoyo Dornajo, berceau des riberas du domaine de Burgos. Une véritable rareté qui ne laisse personne indifférent, de l'image de son étiquette à la dernière gorgée.

Fiche technique

Le domaine
Bodega y viñedos Pradorey
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
15.0% vol.
Production
7 395 bouteilles.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle d'intensité moyenne, limpide et brillante.
Nez
Notes fraîches de fruits et de fleurs blanches, notes balsamiques de vanille et présence élégante de bois frais. Intensité moyenne. Différent et fruité.
Bouche
Attaque équilibrée, soyeuse et ample, avec une acidité modérée et équilibrée. Grande persistance, avec des notes de fruits à noyau mûrs et des notes boisées en finale.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Très polyvalent sur le plan gastronomique, il est idéal pour déguster des pois chiches, des plats de riz en sauce comme la caldereta de langosta (ragoût de homard), des apéritifs aux amandes grillées ou des desserts comme les bombones de foie (bonbons au foie gras).

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Hoyo Dornajo
Description
Raisins provenant de la parcelle 110 du domaine Hoyo Dornajo, situé à un kilomètre des rives du Duero, sur un versant dont la pente est supérieure à 6 % et orienté vers le sud. Divisé en 18 parcelles, Hoyo Dornajo est l'un des premiers domaines plantés par Pradorey. Altitude comprise entre 815 et 830 mètres.
Size
60 hectares.
Année de plantation
Cépages plantés en 1989.
Sol
Pauvre en matière organique, avec une texture franco-argileuse et une forte teneur en calcaire. Cette composition contribue à préserver les notes fruitées du vin.
Climat
Le millésime 2022 a été marqué par des températures élevées continues et de faibles précipitations, deux facteurs qui ont contribué à ce que les raisins ne souffrent d'aucun problème de moisissure ou d'humidité et présentent une excellente qualité.
Vendanges
La Vendange manuelle a débuté le 9 septembre 2022.
Vinification
Fermentation spontanée dans des cuves inox à une température contrôlée pouvant atteindre 15 °C. Des clarifiants végétaux sont utilisés pour atténuer la couleur rosée du moût et le transformer en blanc.
Elevage
Élevage d'au moins 6 mois sur lies de raisins blancs dans des fûts de chêne européen neufs et de deuxième utilisation.