Description

Rouge valencien alliant fraîcheur et concentration, maturité des fruits noirs et rouges, avec une bouche soyeuse, ample et élégante, très équilibrée grâce à sa bonne acidité. Il accompagne parfaitement les ragoûts, les rôtis, les fromages et tous types de plats. À déguster en toute occasion.

Fiche technique

Le domaine
Clos de Lôm
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Sous-zone
Fontanars dels Alforins.
Cépage
100% Garnacha
Origine
Valencia

Dégustation

Vue
Couleur rouge intense avec des nuances violettes.
Nez
Intense, corsé, avec des notes de fruits noirs, de groseille, de framboise, de confiture de myrtille et des touches balsamiques.
Bouche
Ferme, intense, bouche soyeuse, tanins mûrs, velouté et bonne acidité. Finale longue et nuancée.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Agneau, rôtis, gibier, paella mixte, ragoûts, fromages et même chocolat noir.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble planté à une altitude de 640 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignes en culture sèche et en gobelet.
Année de plantation
Plus de 40 ans.
Sol
Argilo-calcaire.
Climat
Continental avec une influence méditerranéenne.
Vendanges
Vignobles anciens cultivés selon des méthodes traditionnelles durables. Terrasses. Bon ensoleillement et sols pauvres en matières organiques. Vendanges manuelles au cours de la deuxième quinzaine de septembre 2022.
Vinification
Dès leur arrivée au domaine, les raisins sont traités à l'aide des technologies les plus avancées afin de retarder le début de la fermentation. Égrappage, foulage et cuvaison dans des cuves inox. Le moût est refroidi à 12 °C pour éviter le début de la fermentation. Macération à froid pendant environ 5 jours avec un système de remontage à gaz comprimé afin de ne pas perdre les arômes. Fermentation à température contrôlée à 26 °C. Fin de la fermentation dans des cuves inox à 22 °C. Micro-oxygénation pour stabiliser la couleur et provocation de la fermentation malolactique avec une sélection propre de cultures de bactéries lactiques.

L'avis des experts

James Suckling:

Simple, ripe, brambly fruit with dark cherries and a touch of sweet spices. This has fluffy, firm tannins, some dried Mediterranean herbs, and berries that linger in a medium-long finish. Drink now. - Zekun Shuai, Senior Editor.