Description

Un Grand Cru Classé de style classique de Bordeaux, issu du meilleur terroir de Saint-Émilion. Ce millésime 2025 confirme l'évolution qualitative des vins de cette maison et marque une étape importante dans cette nouvelle ère. Caractérisé par sa précocité, il a permis d'élaborer un vin qui se distingue par son équilibre et sa fraîcheur. Le Château Dassault 2025 est généreux et soyeux, avec des tanins souples et une finale persistante qui prolonge l'expression fruitée. Un millésime en phase avec son époque.

La livraison de ce vin est prévue à partir d’avril 2028. Plus d’informations dans les conditions générales.

Fiche technique

Le domaine
Dassault Wine Estates
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Production
80 000 bouteilles
Cépage
78% Merlot, 17% Cabernet franc, 5% Cabernet sauvignon
Origine
Saint-Émilion Grand Cru

Dégustation

Vue
Une couleur intense et profonde, avec des reflets rubis-pourpre.
Nez
Il s'ouvre sur un profil aromatique très pur de fruits rouges mûrs.
Bouche
Généreux et soyeux, il est équilibré et profond au palais, avec une belle vivacité.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés sur un versant exposé au nord de la colline de Saint-Émilion.
Size
39 hectares.
Année de plantation
21 ans.
Sol
Argilo-calcaire et argilo-sableux.
Climat
Un hiver sec et doux, avec un débourrement début avril dans des conditions climatiques favorables. Un printemps sec a permis la floraison à la mi-mai. L'été a été particulièrement ensoleillé, avec de faibles précipitations. La véraison, tout comme la floraison, s'est déroulée rapidement et de manière uniforme. La maturation s'est poursuivie sous la chaleur intense du mois d'août. Les pluies de fin de mois ont permis une augmentation de la taille des baies et une diminution de la concentration en sucres.
Vendanges
La vendange a commencé le 9 septembre pour le merlot, suivie par celle du cabernet franc le 22 septembre et celle du cabernet sauvignon le 26 septembre. Il s'agit de la vendange la plus précoce jamais enregistrée sur le domaine.
Vinification
Vinification parcelle par parcelle dans des cuves inox thermorégulées. Une extraction douce a été privilégiée afin d'exploiter au maximum le potentiel des raisins, car les polyphénols étaient très abondants dans ce millésime.
Elevage
Rouge crianza prévue de 12 à 16 mois en fûts de chêne neufs (56 %), en fûts d'un an (16 %), en foudres (13 %), en cuves en béton (11 %) et en amphores en terre cuite (4 %).
Embouteillage
Par gravité.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

Exhibiting aromas of cherries, blackberries and asphalt, the 2025 Dassault is medium- to full-bodied, rich and fleshy, with good mid-palate density and sweet tannins that assert themselves on the youthfully structured finish. It's a blend of 78% Merlot, 17% Cabernet Franc and 5% Cabernet Sauvignon.

James Suckling:

Focused, well built and chalky, with crunchy berry character and some floral influence. Medium-bodied with fine, firm tannins.

Decanter:

Ripe and floral aromatics on the nose, smells expressive. Juicy and lively, a really plump but still fresh expression with finely mineral. Salty edges to the tannins. Ends chalky and stony. I do really like this, I feel it’s missing a touch more fruitiness but it’s elegant and refined and will be very easy to enjoy. Juicy strawberry fruit with dried herbs. Good quality.