Description

La splendeur de ce domaine historique revient plus forte que jamais à travers son grand vin, dont le classement en Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé se justifie toujours pleinement. Ce millésime, qui poursuit actuellement son élevage en fûts de chêne au sein du domaine, séduit une nouvelle fois la critique. En somme, la confirmation que nous sommes en présence de l’un des poids lourds de la rive droite de Bordeaux.

La livraison de ce vin est prévue courant 2028. Plus d'informations dans les conditions générales.

Fiche technique

Le domaine
Château Canon
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
14.0% vol.
Cépage
76% Merlot, 24% Cabernet franc
Origine
Saint-Émilion Grand Cru

Dégustation

Vue
De couleur cramoisie.
Nez
Les arômes floraux (violette, lilas, rose) dominent, accompagnés de notes de fruits rouges et de fruits d'été tels que la fraise, la framboise et la pastèque. À l'ouverture, des nuances de romarin, de menthe et de jeunes pousses de cassis apparaissent.
Bouche
Vif et enveloppant, avec de la texture et de la tension. Il dégage une énergie savoureuse, avec une finale saline persistante, signature de son Terroir d'origine calcaire.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble fortifié, exposé sud-sud-ouest, qui borde l'entrée du village de Saint-Émilion. Il convient de noter qu'en dessous de celui-ci s'étend un labyrinthe de 30 kilomètres de galeries souterraines où s'effectue l'élevage de ses vins.
Size
24 hectares.
Année de plantation
Une trentaine d'années.
Sol
Strate rocheuse calcaire veinée d'argile.
Vendanges
Du 28 août au 18 septembre.
Vinification
Vinification séparée de chaque parcelle dans des cuves inox à température contrôlée, avec cuvaison par gravité.
Elevage
Élevage prévu de 16 à 18 mois en fûts de chêne (dont 49 % neufs) et en foudres (contenant 7 % du vin).

L'avis des experts

James Suckling:

The finesse and sophistication are very impressive, with a medium body, ultra-fine tannins and a rather endless finish. It’s medium-bodied and poised. Great length. A great wine.

The Wine Advocate:

A blend of 76% Merlot and 24% Cabernet Franc, the 2025 Canon continues this property's brilliant decade-long run of exceptional wines. Unwinding in the glass with a complex bouquet of cherries and raspberries mingled with hints of exotic spices, licorice and petals, it's medium- to full-bodied, suave and concentrated, with a bright spine of acidity and a long, penetrating finish. Harvest stretched from August 28 to September 18.