Description

Ce coupage, peu courant chez le domaine Carchelo, a été élaboré à partir de Mourvèdre, Cabernet sauvignon, Tempranillo et Syrah. Il se distingue par l'élégance et la subtilité de ses arômes, ainsi que par son goût intense et ses tanins bien intégrés. Cependant, le principal atout du Carchelo Selecto réside dans son excellent potentiel de garde.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Carchelo
Type de vin
Rouge
Millésime
2015
Alcool
15.0% vol.
Production
8.000 bouteilles
Cépage
50% Monastrell, 35% Cabernet sauvignon, 10% Syrah, 5% Tempranillo
Origine
Jumilla

Dégustation

Vue
Très profond et vif, mettant en valeur les reflets rubis sur un fond grenat.
Nez
Puissant et élégant, il offre toutes les subtilités d'un mélange de fruits mûrs, de notes de cèdre et d'une multitude d'épices, principalement du poivre, de la vanille, du clou de girofle et même de la noix de muscade.
Bouche
Il présente une structure ferme avec des tanins bien intégrés grâce à la fermentation malolactique en fût et à son long vieillissement. Au palais, il offre une véritable explosion de saveurs fruitées avec une grande persistance.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Garde
Excellent potentiel de garde s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Viandes rouges, gibier, canard et plats épicés et mijotés. Il se marie étonnamment bien avec des desserts intenses à base de chocolat.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans la Sierra del Carche, dans la commune de Jumilla.
Sol
Principalement recouvertes de calcaire, avec un sol sableux-argileux et pauvres en nutriments.
Climat
Méditerranéen avec influence continentale.
Vendanges
Vendanges manuelles dans des conteneurs de 250 kg au cours du mois d'octobre 2015.
Vinification
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves inox. Fermentation malolactique lente dans des fûts de chêne français de 225 litres.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois en fûts de chêne français.