Description

Le second vin de la maison est l'expression la plus typique du cépage de la Quinta San Diego, son lieu d'origine. Il s'agit d'une interprétation originale et très personnelle du Verdejo, qui allie deux caractéristiques distinctes de ce cépage : la fraîcheur et la structure.

Fiche technique

Le domaine
Belondrade
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Cépage
95% Verdejo, 5% Otras
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille brillante.
Nez
On y retrouve des arômes d'agrumes et de fruits mûrs, ainsi que des notes d'herbes séchées et de fleurs fanées.
Bouche
L'attaque est puissante et savoureuse, avec des notes de fruits mûrs. Équilibré.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Fruits de mer grillés, légumes, salades et fromages à pâte molle.

Vignoble et élaboration

Nom
Quinta San Diego
Description
Vin élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique provenant de jusqu'à 23 parcelles présentant des reliefs, des compositions de sol, des densités de plantation, des expositions et des âges variés.
Climat
Le millésime 2025 a été marqué par l'équilibre entre les conditions climatiques et le travail dans le vignoble. Un hiver doux et un printemps humide et tempéré ont prolongé le cycle végétatif, favorisant une maturation lente. L'été, en revanche, a été très sec et chaud, avec des épisodes de grêle qui ont réduit la production. Il en résulte une récolte moins abondante que celle de 2024, mais avec des raisins d'une excellente santé et d'une grande fraîcheur. La vendange a débuté le 1er septembre et s'est déroulée de manière échelonnée jusqu'au 18, chaque parcelle étant récoltée à son stade optimal. Les vins de 2025 se distinguent par leur pureté aromatique, leur fraîcheur et une acidité équilibrée qui leur confère tension et précision.
Vinification
Les moûts sélectionnés fermentent spontanément grâce à des levures indigènes, et sont vinifiés séparément en fonction de la parcelle et de la date de Vendange.
Elevage
Élevage sur lies en fûts de chêne français pendant 9 à 12 mois, suivi d'une sélection et d'un assemblage minutieux. Le vin repose ensuite en bouteille pendant au moins 6 mois avant d'être commercialisé.