Description

Dans les hautes terres de Jalisco, où les sols volcaniques favorisent la croissance de l’agave bleu Weber, naît un chef-d’œuvre qui transcende la catégorie même des spiritueux. La tequila Clase Azul Ultra incarne la patience à l’état pur et le savoir-faire ancestral mexicain, après une longue période de vieillissement alliant la noblesse du chêne américain au raffinement des fûts espagnols de xérès. Sa singularité se matérialise également dans sa présentation extérieure : une carafe en céramique noire entièrement réalisée à la main par des artisans locaux, décorée avec minutie de traits de platine liquide, d’un médaillon en argent arborant l’agave emblématique de la maison et de touches d’or 24 carats. Cette pièce de collection renferme un liquide au profil somptueux, où les fruits mûrs, les épices chaudes, la vanille et les nuances fumées tissent un parcours gras/onctueux d’une élégance durable pour les palais les plus exigeants.

Fiche technique

La Distillerie
Clase Azul
Type
Tequila
Álcool
40.0% vol.
Origine
Mexique

Élaboration

Jima artisanal traditionnel. Cuisson et distillation minutieuses du moût d’agave bleu Weber. Vieillissement total de 5 ans. La première phase se déroule dans des fûts de whisky américain et la phase finale de maturation s’effectue dans des fûts espagnols ayant auparavant contenu du sherry.

Dégustation

Vue
Couleur ambrée foncée et profonde, gras/onctueux dans le verre, rehaussé de reflets cuivrés nets et élégants. Grande sensation de corps et de densité.
Nez
Profil aromatique exubérant et majestueux, dominé par des arômes de pruneau, de cerise et d'abricot, ainsi que par des notes prononcées de xérès « amontillado ». Il dévoile progressivement de riches nuances de sirop d'érable, de noisette grillée et une intense touche de chêne noble.
Bouche
Une attaque ample, chaleureuse et d’une extrême onctuosité. La bouche se pare de nuances réconfortantes de flan caramélisé, de cannelle et de vanille, évoluant vers une finale exceptionnellement longue où réapparaissent des notes de fruit apaisées et des touches de gingembre confit.
Température de service
Entre 18 et 20 °C.
Accord mets et vin
Par son opulence et sa richesse épicée, il constitue la touche finale idéale pour un après-repas tranquille. Sur le plan gastronomique, il se marie à merveille avec les viandes grillées ou fumées, telles que les côtes de bœuf, une poitrine de bœuf cuite lentement ou de la pancetta glacée, accompagnées de sauces corsées comme des veloutés ou un mole sucré. Côté charcuterie, il s’accorde à merveille avec le lomo embuchado et les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, accompagnés de compotes de figues ou de fruits rouges. Si vous préférez le sucré, servez-le avec du chocolat noir mi-amer et de la confiture d’Agrumes.