Pagos de Matanegra

Les vignobles de José Luis Escudero, dont la famille est dans le vin depuis des générations, et César Martín, qui est avec Pagos de Matanegra depuis le début il y a 14 ans, ont entre 50 et 110 ans.

Ils sont tous les deux propriétaires de ce petit domaine de la Ribera del Duero, où ils font des vins avec des techniques biodynamiques.

La taille sèche et verte suivant les cycles lunaires et une production contrôlée d'environ 60 000 kilos de raisin par an sont quelques-unes des clés de la qualité de leurs vins.

Tous sont élaborés à partir du cépage Tempranillo, planté à environ 900 mètres d'altitude. Leurs vignes sont cultivées dans un vignoble de 20 hectares répartis sur 30 parcelles, sous l'influence d'un climat continental, sur des sols argilo-calcaires.

Les vignobles sont travaillés naturellement, sans engrais ni rien qui puisse nuire à leur présent ou à leur avenir. Le soleil, la pluie et une maturation lente sont les ingrédients essentiels dont les raisins ont besoin pour donner des vins comme ces mono-cépages.

L'élevage des vins de Pagos de Matanegra se fait dans des fûts de chêne français, où le travail réalisé dans le vignoble s'affine.