Bodega Eufrosina Pérez

La caractéristique la plus marquante de l'environnement des vins, c'est l'altitude à laquelle poussent les vignes. Disposées en parcelles en terrasses, bien orientées, elles se trouvent en moyenne à 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les dénivelés prononcés du terrain favorisent des espaces protégés du vent et bien exposés au soleil, que la sagesse populaire a su exploiter pour en tirer le meilleur parti. La présence d'eau est possible dans des endroits suffisamment élevés pour permettre la condensation des nuages qui circulent dans l'espace aérien immédiat. La gravité et la porosité de la matrice rocheuse du sol permettent de la répartir dans des zones de plus basse altitude.

Le domaine a ses propres vignobles, où sont cultivées les variétés blanches Listán et Albillo, et les variétés rouges Negramoll Prieto, Tintilla, Castellana, Vijariego et Almuñeco. Les cépages sont francs (sans porte-greffe) et conduits en gobelet sur un tuteur en Y, système typique du nord de l'île.