Description

Ce vin s'appelle 'Les Cerises' car il évoque la fraîcheur de ce fruit, l'un des premiers à mûrir, avant même que les pêches ou les abricots. Il provient de l'appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc. C'est un vin subtil, frais, fruité, avec une fine amertume finale et une touche de salinité. Bien qu'il fasse partie du large portfolio de Jeff Carrel, il est élaboré au Domaine Boissezon Guiraud, comme l'indique son étiquette. 

Fiche technique

Le producteur
Jeff Carrel
Type de vin
Red
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Cépage
52% Syrah, 17% Garnacha, 17% Cariñena, 14% Cinsault
Origine
Saint-Chinian

Dégustation

Visual
Robe grenat sombre translucide.
Nez
Fin, avec des notes de violettes et de pivoines, de cerise, lard fumé et une pointe d'ardoise.
Bouche
Les arômes floraux détectés au nez sont aussi présents en bouche, en plus de touches épicées et fumées. La finale est subtilement mâchue, avec une fine amertume et salinité.
Température de service
16 ºC
Accord mets et vin
Sur tous types de plats, grillades, viandes rouges et blanches.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à Roquebrun, au nord de Béziers (Languedoc). Grenache, Carignan, Cinsault et une sélection de Syrah taillés en gobelet, et une partie des Syrah taillée en Royat.
Climat
Méditerranéen.
Vinification
Égrappage et foulage partiel. Fermentation sans levures et fermentation malolactique sur lies. Assemblage en avril avant la mise en bouteille.
Elevage
Élevage sur lies avec bâtonnage.