Description

La bodega considera que Calmo Legaris es su mejor interpretación de la Tinto fino ribereña. Un vino que solamente se ofrece en cosechas excepcionales, de ahí su nombre, pues la excelencia requiere calma, siempre lleva tiempo. 

Fiche technique

Le domaine
Legaris
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
15.0% vol.
Sous-zone
Burgos
Cépage
100% Tinto fino
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Color cereza picota muy cubierto con matices granate.
Nez
Aromas a especias dulces, fruta madura, chocolate y ahumados.
Bouche
Sabor frutal, taninos maduros y toques tostados.
Température de service
Se recomienda servir a 16 ºC.
Garde
Se recomienda decantar 60 minutos antes del servicio para oxigenar.
Accord mets et vin
Guisos delicados y platos de sobremesa.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Viñas viejas.
Climat
Continental.
Vendanges
Manual.
Vinification
Después de su paso por la mesa de selección, se realiza una maceración prefermentativa en frío durante una semana. La fermentación alcohólica tiene lugar con sus propias levaduras autóctonas, en pequeños depósitos troncocónicos, con frecuentes bazuqueos manuales. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, en los mejores depósitos que se han descubado durante la jornada, y antes del prensado del día siguiente, se deja que el escaso vino que queda en el depósito escurra por gravedad a través de la pasta: esto es el vino de lágrima. Para ello se deja abierto un grifo durante toda la noche, recogiendo el vino resultante en un recipiente.
Elevage
Crianza en barrica de 20 meses.
Embouteillage
Sin clarificar ni filtrar.