Description

Ce vin fait partie de la gamme des vins millésimés du domaine Toro Albalá, une maison historique de l'appellation Montilla-Moriles qui sait mieux que quiconque élaborer des vins rouges d'élevage long. Son savoir-faire pour laisser à chaque vin le temps nécessaire a été reconnu par la critique internationale, comme en témoignent ses 95 points Parker. Découvrez toute l'élégance du cépage Pedro Ximénez

Fiche technique

Le domaine
Toro Albalá
Type de vin
Pedro Ximenez
Millésime
1973
Alcool
17.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur acajou foncé avec des reflets iodés.
Nez
Élégant et persistant, avec des arômes de fruits confits, d'orange confite, d'épices douces, de toffee, de caramel, de chocolat et de café
Bouche
Sa bouche est soyeuse, fraîche et avec une acidité super équilibrée
Température de service
On recommande de le servir entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Il est parfait avec du foie gras ou des desserts au chocolat, à la vanille et au nougat

Vignoble et élaboration

Sol
Albariza
Vendanges
La Vendange a eu lieu en août avec des températures atteignant 45 °C
Vinification
Le système traditionnel de passerillage des raisins a été suivi

L'avis des experts

The Wine Advocate s:

The 1973 Don PX Selección is part of a new range of more accessible old wines, not as extreme as the Convento or Convento Selección ranges of extremely old wines. This is slightly lighter in the palate with a little less sugar, some 320 grams per liter. The vineyards that produced these grapes do not exist today; they were on very soft marls soils. The dehydrated grapes fermented between 3% and 9% and then the wine was fortified and today bottled at 17%. It's somehow reminiscent of the 1987, very perfumed and aromatic, a little exotic, with even some minty notes. There are 16,000 liters of this wine, which is available in bottles and magnums. The palate is very concentrated, round, with an oily texture that fills your mouth. This is more elegant, but at the same time it's not as fresh as the 1987. The price is for one 75-centiliter bottle.