Description

Dominio del Soto Blanco appartient au portefeuille de Mathilde Chapoutier, fille de Michel Chapoutier, célèbre propriétaire de vignobles dans les meilleures appellations de France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir d’Albillo mayor, un cépage cultivé au cœur de la Vallée du Douro. C’est un blanc au caractère fruité très séduisant et à l’agréable acidité naturelle. Grâce à ces caractéristiques et à son évolution durant l’élevage en barriques, sa structure est excellente.

Fiche technique

Le domaine
Dominio del Soto
Type de vin
White Fermented in Barrels
Millésime
2018
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Albillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Visual
Jaune doré.
Nez
Nez complexe aux arômes fruité de poire et de fleur blanche, mais aussi avec une touche fumée et des arômes beurrés.
Bouche
En bouche, le vin montre une structure splendide, beaucoup de rondeur et une finale fumée et saline, révélant une grande persistance.
Température de service
Entre 9 et 12 ºC.
Accord mets et vin
Chipirons sautés à l’ail.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
40 ans en moyenne.
Sol
Argilo-calcaire.
Climat
Climat méditerranéen à tendance continentale.
Vendanges
Vendange manuelle en caisses.
Vinification
Pressage direct des raisins entiers et fermentation avec levures indigènes en cuves inox (70 %) et en demi-muids (30 %). Aucune fermentation malolactique n’est réalisée.
Elevage
12 mois d’élevage sur lies.