Description

Ce Mono-cépage à base de Rufete est une référence exceptionnelle pour découvrir le caractère énigmatique de ce raisin surprenant, cultivé presque exclusivement dans la Sierra de Francia, à Salamanque. À partir de vignobles presque centenaires situés dans le cadre privilégié d’Ituero, le domaine parvient à refléter l’expression de sols uniques et l’esprit artisanal des familles de cette jeune AOC. Un incontournable pour les amateurs de vin en quête de découvertes.

Fiche technique

Le domaine
Vinos La Zorra
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Rufete
Origine
Sierra de Salamanca

Dégustation

Vue
De couleur rouge, d'intensité moyenne, avec des reflets bleutés.
Nez
Expressif, intense, corsé et frais. Il séduit par ses notes d'herbes sauvages et ses arômes de fruits noirs et rouges, qui laissent place à des notes balsamiques, grillées et subtilement épicées.
Bouche
Soyeux, élégant, corsé et persistant.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Garde
À consommer de préférence avant 2025 environ, si le produit est conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Très polyvalent. Idéal avec les tapas classiques à base de viande, les produits fumés, les ragoûts traditionnels et les recettes de gibier.

Vignoble et élaboration

Nom
Ituero.
Description
Un site privilégié situé à 890 mètres d'altitude, dans le village de Cristóbal de la Sierra.
Année de plantation
Planté en 1930.
Sol
Granitique.
Climat
Climat méditerranéen à influence continentale.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les grappes entières sont foulées selon la méthode traditionnelle afin d'extraire le moût, qui fermente sans les peaux et avec des Levures indigènes. Le vin subit une fermentation malolactique en fûts de chêne américain.
Elevage
Élevage de 9 mois en fûts de chêne français de deuxième passage.