Description

Créé par le célèbre vigneron d'origine allemande Timo Mayer, en collaboration avec son fils Rivar, sur les terrasses froides de Healesville, le Bloody Hill est synonyme de caractère. Un chardonnay Mono-cépage vif, net, doté d'une texture onctueuse et d'une note saline marquée.

Fiche technique

Le domaine
Timo Mayer
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Yarra Valley

Dégustation

Vue
Jaune paille très clair et pâle.
Nez
Des arômes de citron vert frais, de pamplemousse blanc, de pomme verte croquante et de nectarine, accompagnés de notes de fleur de citronnier, de craie, de poudre à canon/silex étincelant et d’une subtile nuance de sésame grillé et de levure fraîche.
Bouche
Au palais, ce vin se caractérise par une acidité très équilibrée et une texture onctueuse qui lui confère de la tenue et de la structure. La finale est très longue, sèche, extrêmement rafraîchissante et dotée d'un arrière-goût salin persistant.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent des vignobles escarpés de la sous-région de l'Upper Yarra, sur les coteaux de Healesville. Il s'agit de parcelles situées sur des pentes très raides (d'où le surnom de la colline, Bloody Hill), à une altitude d'environ 300 mètres.
Sol
D'origine volcanique ancienne (marnes rouges et argiles rouges profondes), associées à des fractures schisteuses et métamorphiques.
Vendanges
Manuel conditionné dans de petites boîtes.
Vinification
Pressurage pneumatique de grappes entières. Le moût est acheminé directement, sans décantation poussée, vers les fûts en bois, où il fermente spontanément grâce à ses propres Levures indigènes.
Elevage
Entre 10 et 12 mois sur lies fines dans des fûts de chêne français ayant déjà servi plusieurs fois et dans des foudres.
Embouteillage
Sans clarification ni filtrage.