Description

Scala Dei Heretge rend hommage aux viticulteurs engagés dans la région du Priorat, dont les techniques viticoles remontent au milieu du siècle dernier. Une viticulture héroïque, de montagne, qui confère tout son caractère à ce vin exceptionnel. Il est élaboré avec le moins d'intervention possible afin de mettre en valeur la particularité du terroir qui caractérise les vins de schiste du Priorat.Le nom du vin, Heretge (Hérétique), a été choisi pour rester dans la lignée des noms de Scala Dei, et être le seul à ne pas être élaboré à partir de Grenache, une « véritable hérésie » qui va à l'encontre du credo historique du domaine.

Fiche technique

Le domaine
Cellers Scala Dei
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Production
2.800 bouteilles
Cépage
100% Cariñena
Origine
Priorat

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise bien intense.
Nez
Il commence par des arômes très fruités, avec des notes de fruits noirs et rouges mûrs, évoluant vers des notes minérales et graphiteuses caractéristiques du cépage.
Bouche
Dense et volumineux, c'est un vin très direct avec une finale très longue et fraîche. Profond, mûr, élégant et présentant un excellent équilibre entre maturité, fraîcheur et tannicité.
Température de service
Il est recommandé de le consommer à 16 °C. Il est conseillé de le décanter ou de le servir à l'avance avant de le déguster.
Accord mets et vin
Il se marie très bien avec le gibier et la viande rouge, ainsi qu'avec différents types de ragoûts et de plats mijotés, ou encore avec des fromages tels que le bleu et le gruyère.

Vignoble et élaboration

Description
Provenant de trois vignobles distincts : Cap la Serra, Parts de l'Ase et La Font, plantés entre Vilella Alta et Torroja juste après le phylloxéra. L'orientation prédominante est nord, sauf dans l'un des vignobles où une partie est orientée sud. Parts de l'Ase est le plus grand vignoble et, en plus d'être un joyau pour les plantes qui s'y trouvent, il est également un joyau et un témoignage de l'architecture populaire de construction en pierre sèche, car on y trouve différentes constructions d'exploitation, d'eau, d'espace, de chemins, de murs..
Année de plantation
Entre 80 et plus de 95 ans.
Sol
Ardoise « licorella », caractéristique du Priorat.
Climat
La Vendange 2021 a été précédée d'un hiver humide, contrairement à ce qui est habituel dans le climat méditerranéen. Le passage de la tempête Filomena et les pluies qui ont suivi au printemps ont laissé une bonne réserve d'eau dans le sol, ce qui a permis au cycle végétatif de se dérouler normalement et à la Vendange d'être abondante. L'été, typiquement méditerranéen, n'a pas été extrêmement chaud.
Vinification
Conformément à la philosophie consistant à ne pas intervenir afin que le vin exprime pleinement les particularités du terroir qui caractérisent tant les vins de schiste du Priorat, la fermentation s'est déroulée dans des cuves ouvertes en ciment, en alternant pigeage et remontage en fonction de la dégustation quotidienne, avec 30 % des rafles et des levures propres au raisin. Le vin est resté 22 jours en contact avec les peaux, de la cuvaison au pressurage.
Elevage
Le vin a été élevé dans un foudre de chêne français de 4 000 litres pendant 16 mois

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2021 Heretge is the only pure Cariñena produced at the winery and comes from vines planted 80 to 95+ years ago in the villages of La Vilella Alta and Torroja on llicorella slate slopes. It fermented with 50% full clusters and a maceration of 30 days and matured in oak foudre for 15 months and three more in concrete. This is by far the darkest wine in the portfolio; it has a different profile that is darker and earthier, with some elegant rusticity. It's ripe at 14.5% alcohol, with a pH of 3.5 and 5.1 grams of acidity, black rather than red fruit and earthy tannins. This might need powerful food and/or more time in bottle. 2,597 bottles produced. It was bottled in July 2023.