Description

Pieza la Moza est un rosé de montagne original élaboré à partir de raisins Bobal et Tempranillo, des cépages qui poussent sur des sols composés de coraux et de coquilles d'huîtres fossilisées. Ce vin est issu d'une viticulture biologique et bénéficie d'une intervention minimale au domaine. Il fermente et mûrit à la fois dans du chêne usagé, dans des bonbonnes en verre et dans des cuves inox. À la dégustation, il exprime la salinité et la minéralité issues de ses sols d'origine. Un élixir très gastronomique qui s'accorde à merveille avec les salaisons, les ceviches et toutes sortes d'entrées aux saveurs intenses. Seules 1 676 bouteilles ont été produites pour ce millésime.

Fiche technique

Le domaine
Baldovar 923
Type de vin
Rosé
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Production
1 676 bouteilles
Sous-zone
Haut Turia
Cépage
Bobal, Tempranillo
Origine
Valencia

Dégustation

Vue
Couleur corail aux reflets violets.
Nez
Un nez mûr, équilibré, savoureux, avec un léger fond de fruits des bois et des notes terreuses.
Bouche
Délicat et persistant, avec une acidité marquée au palais. Il exprime également la salinité et la minéralité caractéristiques de son terroir.
Température de service
Entre 9 et 12 degrés.
Garde
Parfait dès l'achat.
Accord mets et vin
Il se marie très bien avec les poissons salés, les œufs de poisson, les ceviches et les entrées aux saveurs puissantes et persistantes.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à mille mètres d'altitude. Cépages en gobelet. Viticulture biologique, sans utilisation de pesticides ni d'engrais chimiques de synthèse. Le travail du sol est réduit au minimum afin de préserver une couverture végétale qui favorise l'équilibre entre la diversité des micro-organismes et des insectes du vignoble. Les travaux sont également adaptés en fonction des cycles lunaires.
Année de plantation
Entre 25 et 80 ans.
Climat
Climat méditerranéen froid d'altitude avec une influence continentale. L'altitude entraîne un fort écart de température entre le jour et la nuit. Les précipitations s'élèvent à 400 mm par an.
Vendanges
Emballage manuel. Sélection de qualité sur le terrain.
Vinification
Intervention minimale au domaine, sans utilisation de produits chimiques. Les opérations au domaine suivent le calendrier lunaire, de la réception des raisins jusqu’à la mise en bouteille. Le déchargement s’effectue manuellement au domaine, où une deuxième sélection des baies est réalisée. Les raisins sont introduits dans le pressoir en grappes entières avant le Pressurage. Fermentation spontanée avec des Levures indigènes. Contrôle de la température afin de préserver les arômes et les textures.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois sur lies fines dans des fûts de chêne usagés, des bonbonnes en verre et des cuves inox.
Embouteillage
On n'ajoute ni Levures, ni agents de clarification, ni enzymes, ni nutriments. Seulement une petite dose de dioxyde de soufre (25 mg/l) pour éviter l'oxydation et les contaminations.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Versatile rosado at its best! Made from a blend of Tempranillo and Bobal, this wine has a wonderfully expressive nose with orange peel, rhubarb and strawberry fruit with a touch of Campari. It is vibrant yet textured with a bit of grip and a savoury finish. A wine to enjoy with food or in the summer sun. 2024 - 2026