Description

Un rosé très typique du Penedés, où le fruit et les nuances herbacées et de fleurs violettes brillent. Il est très frais et léger en bouche, avec une bonne persistance grâce à sa magnifique acidité. Il laisse un arrière-goût minéral de craie. Excellent avec les riz méditerranéens, la charcuterie et les apéritifs, il se marie bien avec presque tout ce que vous lui proposez

Fiche technique

Le domaine
Celler Pardas
Type de vin
Rosé
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Production
3.285 bouteilles.
Sous-zone
Penedés Supérieur.
Cépage
100% Sumoll
Origine
Penedés

Dégustation

Vue
Couleur rose framboise.
Nez
Frais et parfumé, avec des notes de fruits rouges et une touche herbacée.
Bouche
Savoureux, sec et doté d'une très bonne acidité. Arômes minéraux et fruités. Finale longue et persistante.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Escaletes y Martí.
Description
Dans tous les vignobles cultivés pour élaborer ce vin, aucun herbicide, insecticide ou produit de synthèse n'est utilisé. Ils pratiquent la non-culture : le sol n'est pas labouré et est protégé par des couvertures végétales spontanées.
Sol
Sol calcaire à texture franche avec des rhizoconcrétions calcaires. Il y a également de l'argile rouge.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Vendanges manuelles dans des caisses en plastique de 20 kg le 13 septembre 2024. Sélection rigoureuse dans le vignoble et à la cave
Vinification
Pressurage, foulage et remplissage par gravité. Macération pédiculaire de 22 heures. Moût de goutte à 50 %. Fermentation spontanée en cuve inox pendant 20 jours à 18 °C
Elevage
Rouge crianza de 5 mois en cuves inox.
Embouteillage
Non clarifié.