Description

Il est issu d'une petite parcelle de vignes centenaires et d'une production très limitée. Présenté dans un coffret en bois, il offre un profil vibrant et intense, avec un nez explosif où se mêlent des notes florales et de fruits des bois avec des touches épicées. Depuis 1998, il est élaboré comme un vin de domaine et n'est commercialisé que lors des millésimes exceptionnels.

Fiche technique

Le domaine
Pago de los Capellanes
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis.
Nez
Arômes balsamiques nets et intenses qui se marient à des notes de fruits rouges et noirs des bois et à des épices propres au fût.
Bouche
Vif et très équilibré. La bouche est veloutée, intense, savoureuse, franche, avec des tanins vifs très polis et une longue finale.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Côtelettes d'agneau de lait, foie micuit, champignons ou fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
El Picón.
Description
Terrain situé à Pedrosa de Duero (Burgos).
Size
1,6 hectare.
Sol
Franco-argileux avec des graviers en surface.
Rendement
1 800 kilogrammes par hectare.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid pendant 6 jours à une température inférieure à 12 °C. Ensemencement de levures indigènes sélectionnées. Fermentation dans des cuves en chêne français de petite capacité à température contrôlée, avec remontages et contrôle phénolique du moût-vin en macération. Fermentation malolactique spontanée en fût à basse température et remuage périodique des lies.
Elevage
Rouge crianza de 22 mois en fûts de 225 litres en chêne français à grain extra-fin.