Description

Un grand rouge reserva ribereño qui a beaucoup de classe. Il a reposé pendant des mois dans les meilleurs fûts de chêne français qui n'ont pas masqué les arômes et les saveurs de fruits mûrs avec des notes de vanille et de cannelle. Puissant, séduisant, avec beaucoup de corps et un bon équilibre.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Nabal
Type de vin
Rouge Reserva
Millésime
2020
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Tempranillo, Albillo mayor
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise intense avec de légères notes violacées.
Nez
Super subtil avec des arômes de fruits mûrs qui se marient super bien avec l'élevage en fût, ce qui nous amène à des arômes épicés (vanille, cannelle) jusqu'à l'arôme tentant de café et de notes grillées.
Bouche
Corsé et puissant, avec une finale longue et une acidité équilibrée. Les tanins mûrs et doux sont bien affinés et remplissent le palais de sensations intéressantes.
Température de service
On recommande de le servir entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Des viandes comme le secreto ibérique, l'agneau de lait rôti ou le gibier. Il y a aussi des poissons bien assaisonnés et toutes sortes de fromages.

Vignoble et élaboration

Description
Raisins sélectionnés dans des vignobles à 900 mètres d'altitude, répartis en micro-parcelles entre les villages de Villalbilla de Gumiel et Gumiel de Izán.
Année de plantation
Entre 90 et 100 ans.
Sol
Sols francs-argileux et francs-sableux.
Climat
Continental. Le millésime 2020 a été marqué par des épisodes pluvieux continus, obligeant à interrompre les vendanges à plusieurs reprises. Avec des températures légèrement inférieures à la moyenne habituelle, tant pendant la période de bourgeonnement qu'en été, les raisins ont atteint leur maturité optimale dans des conditions parfaites à partir de la dernière semaine de septembre.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont mis en cuve, en grains entiers, dans des cuves inox où ils commencent une macération à 10 °C pendant trois jours. Ça permet d'extraire au max les arômes de la variété. La fermentation alcoolique démarre naturellement avec ses propres levures. Pendant ce temps, on fait des contrôles de qualité tous les jours et des remontées douces pour que la température ne dépasse pas 26 °C. La deuxième fermentation se fait principalement dans des fûts neufs en chêne américain et français.
Elevage
Rouge crianza de 20 mois en fûts haut de gamme de chêne français des forêts de l'Allier et des Vosges.