Description

Ce vin blanc provient des coteaux marneux de la Sierra de Algairén. Des terres grises, arides et érodées, où le cépage Grenache a trouvé son petit paradis. Cariñena est l'une des appellations espagnoles les moins connues à l'étranger, bien qu'elle soit le berceau du Grenache, cultivé sur ses sols depuis avant le IIIe siècle avant J.-C. Ce vin est une délicieuse mise en valeur de ce cépage et de son terroir.

Fiche technique

Le domaine
Bodem
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Sous-zone
Sierra d'Algairén.
Cépage
100% Garnacha blanca
Origine
Cariñena

Dégustation

Nez
Au nez, on remarque des arômes de fruits à chair blanche, de citron vert, de mangue, d'herbes sauvages telles que le thym et le fenouil, qui lui confèrent une grande complexité.
Bouche
Attaque douce, enveloppante, avec du corps. Il offre une explosion fruitée avec une acidité vive et des notes minérales.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Il se marie parfaitement avec le couscous aux légumes au curry, le tartare de saumon à l'avocat ou la moussaka végétarienne à l'aubergine.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles familiaux de viticulteurs locaux contrôlés biologiquement. Sélection des meilleurs vignobles de la Sierra de Algairén, à une altitude moyenne comprise entre 450 et 725 mètres.
Sol
Argileux-calcaires et profonds.
Climat
Continental.
Rendement
5.000 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle tôt le matin dans des caisses de 10 kg.
Vinification
Macération à froid et fermentation à basse température.
Elevage
Élevage sur lies pendant 4 mois, dont 75 % dans des cuves inox et 25 % dans des fûts de chêne de 500 litres.