Description

Salmos, c'est un hommage aux moines de l'ordre de la Chartreuse qui sont arrivés dans le Priorat en 1095 et ont commencé à cultiver la vigne. En 1835, une foule en colère a détruit tout ce qu'ils avaient fait et a saccagé la chartreuse, ce qui a fini par mener à la désamortisation de Mendizábal. En 1996, la famille Torres a commencé à planter des vignes sur les coteaux de schiste et a commencé à écrire l'histoire de ce rouge élégant, avec de légères notes grillées et un caractère typiquement minéral, comme il se doit pour les vins de cette région

Fiche technique

Le domaine
Familia Torres
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
Cariñena, Garnacha
Origine
Priorat

Dégustation

Vue
D'une jolie couleur cerise foncée.
Nez
Intéressant et intense, avec plein de fruits (confiture de framboises) et des notes mûres de figues et de pruneaux sur un fond qui rappelle la noix de coco et le massepain (amandes).
Bouche
Rouge séduisant, élégant, avec des tanins super fins et parfumés qui s'étirent longuement, entre des notes grillées et de bois nobles (chêne, cèdre).
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des viandes comme l'agneau rôti et le gibier (cerf, sanglier, lièvre) et des fromages de brebis affinés comme le manchego.

Vignoble et élaboration

Nom
El Lloar, Torroja, Porrera e Bellmunt.
Description
Propriétés situées sur des pentes raides dans le Priorato Central.
Sol
Issu d'ardoises (« llicorella »), ce sol est peu profond, avec un drainage rapide et une faible capacité de rétention d'eau. Cette composition et son emplacement sur des pentes raides donnent aux vins du Priorat leur caractère typique.
Vinification
Macération de 10 à 11 jours. Fermentation d'environ une semaine dans des cuves inox à température contrôlée (24-25 °C). Malolactique en botas de chêne français.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois, 70 % en fûts de chêne français (dont 20 % neufs) et les 30 % restants en foudres de chêne de 30 hectolitres.