Description

Il s'agit du vin le plus spécial de Matsu, le projet de la société Vintae dans l'AOC Toro. Il est élaboré uniquement lors de millésimes exceptionnels et cherche à refléter le savoir-faire de ceux qui ont consacré toute leur vie à la campagne. Il présente une évolution très intéressante en bouteille, ce qui laisse penser qu'après un peu plus de temps, il finira par s'arrondir pour révéler tout son potentiel.

Fiche technique

Le domaine
Matsu
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise intense, robe profonde, avec des notes violacées sur le bord.
Nez
Extrêmement corsé, avec une intensité moyenne mais extrêmement riche en nuances. Il présente un élégant mélange d'arômes de fruits noirs mûrs, accompagnés de nuances plus crémeuses et sucrées provenant du fût, et de notes épicées en finale.
Bouche
Au palais, il est très agréable, se distinguant par sa douceur, sa plénitude et sa volupté tout au long de sa dégustation. Il est également très corsé au palais, révélant une excellente maturation, fruit du faible rendement des vignobles anciens.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes rouges grillées, viandes rouges rôties et petit gibier.

Vignoble et élaboration

Description
Sélection de vignobles centenaires à la production extrêmement limitée.
Année de plantation
Vignobles centenaires.
Sol
Les sols de cette zone sont sableux et composés de sédiments de grès, d'argile et de puddinggeste limestone pliocène.
Rendement
Près de 5 000 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange abondante et plus longue que d'habitude. Les conditions climatiques favorables ont permis une maturation lente et homogène des raisins, garantissant ainsi leur haute qualité. La récolte a été effectuée manuellement entre le 22 septembre et le 15 octobre.
Vinification
Fermentation et macération de trois semaines dans des cuves de 15 000 kg. Fermentation malolactique en cuves. Vin non filtré et clarifié sans recours à des procédés agressifs.
Elevage
Rouge crianza de 16 mois en fûts de chêne français neufs.
Embouteillage
Vin non filtré et clarification non agressive.

L'avis des experts

Decanter:

Powerful aromas of dark cherries and black fruit with some herbal freshness on the nose. Lovely core of ripe fruit. (Medalla de plata en los Decanter World Wine Awards)