Description

Le Recio allie la puissance de la jeunesse et l'expérience de la maturité pour exprimer sa sérénité, sa persévérance et sa force. C'est un vin corsé mais d'une grande finesse, obtenu grâce à une viticulture biodynamique et à un élevage en fût légèrement supérieur à un an. Il surprend par la combinaison de la puissance typique des vins de Toro et d'une douceur au palais qui en fait un vin rouge spécial.

Fiche technique

Le domaine
Matsu
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis.
Nez
Les arômes tertiaires du fût dominent, avec des notes de vanille, de viennoiserie, de cacao et de noix de coco, tout en conservant une certaine fraîcheur avec une prédominance de notes fruitées, notamment de fruits rouges et de nuances de fraise.
Bouche
Très équilibré et plein de complexité. L'attaque est agréable et présente une très bonne structure tannique, avec des tanins soyeux et veloutés, associés à une très bonne acidité qui lui confère de la longueur.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Côtes de porc marinées, risotto aux cèpes avec confit de canard et cochon de lait rôti.

Vignoble et élaboration

Description
Sélection de vignobles anciens à production limitée, cultivés de manière naturelle.
Année de plantation
Cépages âgés de jusqu'à 90 ans.
Sol
Sableux avec une forte composante granitique caillouteuse.
Climat
Après un hiver et un printemps très pluvieux, l'été s'est avéré très chaud, ce qui a entraîné une Vendange précoce. Les pluies de septembre ont contribué à équilibrer la maturation, permettant d'obtenir des vins présentant la fraîcheur habituelle de Toro et également très aromatiques.
Rendement
Rendements très faibles.
Vendanges
Vendanges manuelles entre le 22 septembre et le 4 octobre.
Vinification
Macération pendant 14 jours. Fermentation spontanée dans des cuves en béton de 15 000 kg avec des levures indigènes. La fermentation malolactique a été réalisée dans ces mêmes cuves.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de chêne français et d'Europe de l'Est de deuxième utilisation.
Embouteillage
Elle a été effectuée après une filtration douce et une clarification non agressive du vin, afin de préserver ses caractéristiques naturelles.

L'avis des experts

James Suckling:

Rich but fresh blackberries, dark spices and a touch of minerals on the nose. Juicy and full-bodied, with firm tannins and a structured, tightly wound finish. Vegan. Drink from 2026. (Zekun Shuai)