Description

Le Cuentista est le premier blanc de noirs de Pradorey et une vraie nouveauté dans la région de Castille-et-León. C'est un vin blanc qui sort des sentiers battus, fait à partir du moût de raisins rouges Tempranillo, qu'on empêche de macérer avec les peaux pour garder les pigments qui donnent la couleur. L'utilisation inhabituelle de ce cépage dans ce type de vinification fait qu'il n'est rattaché à aucune appellation d'origine, même si ses vignobles d'origine se trouvent dans le Pago Hoyo Dornajo, berceau des vins de la Ribera de Burgos. Une vraie rareté qui ne laisse pas indifférent, de l'image de son étiquette jusqu'à la dernière gorgée

Fiche technique

Le domaine
Bodega y viñedos Pradorey
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
15.0% vol.
Production
8.267 bouteilles
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Jaune acier peu intense.
Nez
Arômes de fruits et de fleurs blanches avec des notes balsamiques de vanille.
Bouche
La bouche est équilibrée, soyeuse et ample, avec une acidité modérée et équilibrée. Un Blanc Corsé qui se distingue par sa bonne persistance, avec des notes fruitées et boisées en fin de bouche.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Très polyvalent en cuisine, il est parfait avec les viandes blanches, les rôtis typiques de Castille comme l'agneau de lait, les poissons comme le saumon, ou même pour accompagner un dessert.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Hoyo Dornajo
Description
Vignobles exposés plein sud, à une altitude comprise entre 815 et 830 mètres.
Size
60 hectares.
Année de plantation
Cépages plantés en 1989.
Sol
Pauvre en matière organique, avec une texture franchement argileuse et une forte teneur en calcaire. Cette composition aide à garder les notes fruitées du vin.
Vendanges
La vendange manuelle a commencé le 8 octobre.
Vinification
Fermentation spontanée sans les peaux dans des cuves inox.
Elevage
9 mois d'élevage sur lies de raisins blancs dans des fûts de chêne français de deuxième utilisation.