Description

Un Fino rouge crianza qui a vieilli pendant environ six ans et demi, rendant hommage au dur labeur des pêcheurs de fruits de mer du port voisin de Santa María. Fortifié à l'ancienne, il est super expressif au nez, avec des notes de pomme verte, de noisettes, de salinité et un goût vif et persistant

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Osborne
Type de vin
Fino
Alcool
17.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur or paille, avec des reflets ambrés.
Nez
Levure intense, avec des notes d'albariza, des touches marines et délicates notes herbacées, de pomme verte et de noisettes.
Bouche
Sec, vif, avec des notes amères et une bonne structure. Long, fin et salé, avec des notes d'eau de mer et d'amande grillée.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Balbaína.
Vendanges
Vendange à la main.
Vinification
Pressurage suivi d'une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 24 °C. Une fois que le vin atteint 11-12 % vol., il est fortifié jusqu'à atteindre 15,5 % vol. Durée moyenne de vieillissement de 6,5 ans sous voile de fleur. Il est retiré de 115 botas réparties en 6 échelles. Fortification finale jusqu'à atteindre 17 % vol.

L'avis des experts

Tim Atkin:

A rich, sapid style of Fino, open-textured with nut and apple skin; some oxidative complexity here. Quite wild on the palate with intense marmite and iodine notes and some stable yard characters. Full-flavoured with a lovely saline twang on the finish. Wears its high alcohol well. (Matthew Forster MW)