Description

Élaboré par l'œnologue Eulogio Pomares à partir d'une micro-parcelle plantée sur des sols granitiques, cet albariño est une œuvre artisanale issue d'un élevage patient sur lies fines dans des amphores en argile blanche. Son caractère vibrant et authentique donne naissance à un vin blanc raffiné, minéral et frais, conçu pour séduire les amateurs de grands vins blancs atlantiques de garde.

Fiche technique

Le domaine
Eulogio Pomares
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille d'intensité moyenne, très limpide, brillante, avec de raffinés reflets dorés et verdâtres sur le bord du verre.
Nez
Des notes de fleurs fanées, de pomme cuite au four et de subtiles nuances de graines de tournesol, accompagnées d'un profil d'agrumes raffiné, de notes de fruits blancs et d'une finale saline et saumâtre persistante.
Bouche
Il se distingue par une acidité atlantique parfaitement intégrée à son volume, menant à une finale vive, ferme, profondément minérale et d'une persistance remarquable.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Castiñeiro
Description
Parcelle de vignoble unique, cultivée selon les principes de la viticulture traditionnelle et à impact minimal, au cœur du Val do Salnés.
Size
0,3 hectare
Sol
Sols d'origine granitique (xabre) contenant du sable.
Vendanges
Vendange manuelle dans de petites caisses.
Vinification
Pressurage des grappes entières directement dans un pressoir pneumatique. Fermentation alcoolique réalisée dans des amphores en argile blanche.
Elevage
6 mois en amphores d'argile blanche, sans Bâtonnage.