Description

Nous sommes en présence du vin le plus admiré du célèbre domaine San Román. Élaboré à partir de vieilles vignes plantées sur des pieds francs à El Pozo, un site privilégié situé à Villaester, ce joyau exprime tout le caractère, la puissance et l'intensité du Tinta de Toro. De production très limitée, c'est un vin rouge incontournable de la région de Zamora.

Fiche technique

Le domaine
San Román Viñedos y Bodegas
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
15.0% vol.
Production
3 696 bouteilles.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur grenat intense avec des nuances violettes.
Nez
Concentré et profond. Les arômes de fruits noirs mûrs s'expriment avec intensité sur un fond épicé et légèrement minéral.
Bouche
Puissant, robuste et aromatique. Il présente une grande intensité en bouche avec des tanins fermes, une acidité optimale et une concentration fruitée qui laissent présager une excellente évolution en bouteille.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2032 si conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats copieux tels que les ragoûts traditionnels, la viande rouge grillée et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
El Pozo
Description
Site privilégié situé à Villaester. Les raisins sélectionnés pour élaborer ce vin proviennent de vignes anciennes plantées à plus de 700 mètres d'altitude.
Size
Cinq hectares.
Année de plantation
Plus de 50 ans.
Sol
Très sableux, avec de l'argile à environ 50 centimètres.
Climat
Cette récolte a bénéficié d'un cycle pluvieux avec des précipitations bien réparties tout au long de l'année.
Rendement
2 500 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Sélection manuelle dans le vignoble même. Les vendanges ont débuté fin août.
Vinification
Sélection dans le domaine, égrappage complet, fermentation et macération avec des levures indigènes pendant 15 jours à une température atteignant 28 °C.
Elevage
Rouge crianza de 31 mois en fûts de chêne français neufs et usagés.
Embouteillage
En juillet 2023.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The dark, almost opaque red 2020 Cartago Paraje del Pozo, pure Tinta de Toro from ancient engrafted vines, is quite a bruiser, with 15% alcohol and packing abundant tannins, but the tannins are very fine and make it finer-boned than what I expected from the color and nose. It's very smoky, with toasty notes and a hint of fountain pen ink and graphite—think black. I'd still wait to pull the cork; it's going to take bottle aging to tame those tannins. The élevage was long, 31 months in new and used French oak barrels. 3,600 bottles produced. It was bottled in July 2023. This is one for the long haul. - Luis Gutiérrez.