Description

Malpaso est un vin mono-cépage de Syrah qui exprime comme peu d'autres le potentiel de ce cépage adapté aux conditions exigeantes de la région de Méntrida. Il reflète aussi clairement l'objectif qui a présidé à la création du domaine de Tolède : élaborer des vins pensés à partir de la vigne, en pratiquant une viticulture écologique et en respectant au maximum le raisin. C'est un rouge super savoureux avec une bonne charge fruitée, une bouche agile, des tanins mûrs et une très bonne acidité

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Canopy
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Syrah
Origine
Méntrida

Dégustation

Vue
Brillant, robe moyenne, couleur cerise.
Nez
Belle présence de fruits et de violette. Les fruits noirs se fondent avec des notes herbacées, balsamiques et minérales. Sensations mentholées.
Bouche
L'attaque est super agréable, charnu et savoureux, avec une fraîcheur qui donne envie d'en reprendre une gorgée. Un vin savoureux, avec une belle charge fruitée. Il est savoureux, avec une belle charge fruitée de fruits rouges mûrs (cerises et myrtilles), charnu, agile en bouche malgré sa bonne structure, avec des tanins mûrs et une bonne acidité. Long et persistant.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Ragoûts ou viandes avec des sauces au chocolat bien épicées, risottos aux cèpes, champignons sautés, fromages frais de vache, joues de bœuf au curry thaï, ragoût au gingembre.

Vignoble et élaboration

Description
Vignes cultivées en espalier dans la commune de Camarena, à 400 mètres d'altitude.
Size
10 hectares.
Année de plantation
30 ans.
Sol
Sableux.
Climat
Continental, sec, avec de grosses différences de température entre l'été et l'hiver.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Macération préfermentaire à froid. Fermentation alcoolique à température contrôlée avec cuvaison de 10 jours. Malolactique en fût.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres, 50 % neufs et 50 % ayant contenu un seul vin, et en fûts de 500, 600 et 1 000 litres.
Embouteillage
Sans stabilisation ni filtrage préalable.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2023 Malpaso is a fresh Syrah that is easy to drink. It comes from from trellised 23- to 26-year-old vines on sandy soils, and the grapes fermented with full clusters in open vats and were foot trodden. It has integrated oak after spending 11 to 12 months in 500- and 600-liter barrels. It's creamy, balsamic and aromatic with notes of thyme and rosemary, wild berry fruit, something leafy and a smoky touch. It has 14% alcohol and 5.5 grams of acidity and is round and juicy, with soft tannins. 17,800 bottles produced. It was bottled in August 2024.