Description

L'objectif avec Cair Cuvée est d'élaborer un vin frais, très fruité, gourmand et savoureux. Pour cela, nous sélectionnons des vignobles dont l'âge moyen est de 25 ans et contrôlons le rendement afin d'obtenir une qualité optimale. Le cépage Tempranillo est complété par un pourcentage de Merlot cultivé dans la commune de Moradillo de Roa. Cette parcelle est située à 950 mètres d'altitude et sa maturation lente apporte vivacité et complexité au vin.

Fiche technique

Le domaine
Dominio de Cair
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Cépage
85% Tempranillo, 15% Merlot
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise intense.
Nez
Rouge intense et franc, mettant en valeur les arômes de fruits rouges et noirs tels que la framboise, la fraise, la mûre et la myrtille.
Bouche
Vif, avec une acidité rafraîchissante et des tanins vifs. De légères notes d'épices douces apparaissent et s'intègrent au fruit marqué par le caractère gourmand et la douceur variétale du Merlot.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles plantés dans les communes de La Aguilera et Moradillo de Roa, entre 820 et 960 mètres d'altitude.
Année de plantation
Entre 20 et 25 ans.
Rendement
Maximum de 4 500 kilogrammes par hectare.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox pendant 15 jours.
Elevage
Rouge crianza de 9 mois en fûts (60 % de chêne français, 40 % de chêne américain) d'âge moyen compris entre 1 et 3 ans.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Cuvée is effectively a super Roble style from Jon Cañas, made with a comparatively unusual pairing of Tempranillo and 15% Merlot from La Aguilera and Moradillo do Roa, respectively. Fleshy, textured and aromatic, it has layers of plum, blackberry and green herbs, stylish French and American oak and detailed, layered tannins. 2026-31.