Description

Le Binitord Rosat est le reflet fidèle de la viticulture insulaire et respectueuse que pratique le domaine familial dans le sud de Minorque. Élaboré à partir d’un assemblage singulier dominé par le cépage rouge autochtone Callet et complété par de la Syrah, ce rosé est issu de vignes cultivées selon une philosophie de production intégrée qui préserve le fragile équilibre de l’île. Un vin à la personnalité méditerranéenne affirmée, idéal pour un moment de dégustation sereine.

Fiche technique

Le domaine
Binitord
Type de vin
Rosé
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Cépage
Callet, Syrah
Origine
VT Illa de Menorca

Dégustation

Vue
Rose pâle aux reflets saumonés, limpide, brillant et d'une grande clarté.
Nez
Expressif, frais et au profil séduisant, il dégage des arômes de fruits rouges frais, tels que la groseille et la framboise sauvage, accompagnés de subtiles notes florales et d'un fond balsamique aux notes d'herbes méditerranéennes.
Bouche
Au palais, il offre une attaque vive, rafraîchissante et ample. Il se distingue par un développement fluide et équilibré, où l'acidité vive met en valeur le fruit, menant à une finale persistante, savoureuse et dotée d'une agréable note saline.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Ragoût de homard minorquin, riz aux fruits de mer, carpaccio de crevettes rouges, salades tièdes au fromage tendre de Mahón et poissons blancs au four.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles en propriété situés sur le territoire communal de Ciutadella, à Minorque, gérés selon des techniques de production intégrée avec couverture végétale afin de favoriser la biodiversité.
Sol
Sols de nature argilo-calcaire présentant une forte présence de roche calcaire en surface.
Climat
Un climat purement méditerranéen insulaire, avec des étés secs et ensoleillés, tempérés par la brise marine et la présence récurrente du vent du nord, la tramontane.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Pressurage doux et macération pelliculaire très courte pour une extraction précise de la couleur. Fermentation alcoolique réalisée à température contrôlée dans des cuves inox.
Embouteillage
Ce vin a été soumis à une stabilisation et à une filtration légère avant sa mise en bouteille.