Description

Le type historique Dos Palmas occupe une place particulière : il représente le vin fin qui, tout en conservant une fleur vive, parvient à la dominer. Dans le vignoble El Corregidor, le Palomino trouve son expression la plus austère et minérale. L'agriculture régénérative permet à ses créateurs de revenir aux rendements du passé, donnant des vins avec un cœur et une longueur en bouche propres aux années 30 du siècle dernier, et qui n'ont pas besoin d'être fortifiés.

La Barajuela Dos Palmas 2017 représente l'équilibre entre la fraîcheur des finos jeunes et la plus grande complexité apportée par le temps passé sous voile.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Luis Pérez
Type de vin
Fino
Millésime
2017
Alcool
15.0% vol.
Production
530 bouteilles.
Cépage
100% Palomino
Origine
Espagne

Dégustation

Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
El Corregidor
Description
Vignoble situé dans la région historique du Pago de Carrascal, au sommet du Marco de Jerez. Il est situé sur une colline de barajuelas pures, orientée vers l'Atlantique, et caractérisée par son climat continental.
Sol
Albariza.
Climat
Le millésime 2017 a été marqué par un hiver sec et un été particulièrement chaud, avec peu de précipitations et des températures élevées qui ont accéléré le développement du vignoble. La maturation a été rapide et les vendanges ont été remarquablement précoces, dans l'une des campagnes les plus précoces dont on se souvienne dans le Marco. Malgré les conditions climatiques difficiles, les raisins sont arrivés au domaine en bon état, avec une bonne concentration et une bonne structure, donnant des vins d'une intensité marquée et d'une grande capacité d'évolution.
Vendanges
Vendange début septembre 2017.
Vinification
Pressurage léger et fermentation en botas jusqu'à 15 degrés naturels.
Elevage
Soutirassage en décembre et Rouge crianza d'environ 8 ans. Celui-ci n'a pas été interrompu, suivant son cours naturel vers la finesse. Le résultat est un vin qui se trouve à un tournant : il conserve la verticalité des fins classiques, mais offre déjà une structure plus définie, une texture plus ample et une salinité qui reflète clairement le sol et le climat.
Embouteillage
En septembre 2025.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2017 La Barajuela Dos Palmas is a biological wine with more finesse in a warm year like 2017, a specific cask that they classified as Dos Palmas. It's creamy but very precise and sharp after seven years aging under flor, so it has weight but feels weightless, characterful, with a pungent nose and a lactic twist. Palmas are biological wines; the older it is, the more Palmas it has—one, two or three (four Palmas would be a single-harvest Amontillado)—with the power of an old Fino. It comes in at 15% alcohol, with a pH of 3.3. Stunning! Only 530 bottles produced. It was bottled in September 2025. - Luis Gutiérrez.