Description

Baigorri Negu est un vin rouge frais, léger et fruité qui reflète le caractère joyeux de la Rioja Alavesa. Élaboré exclusivement par le producteur à partir de Tempranillo et selon la technique de macération carbonique, ce vin est idéal pour accompagner des tapas, de la charcuterie et des plats simples.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Baigorri
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.9% vol.
Sous-zone
Rioja Alavesa
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur cerise foncée.
Nez
Arôme fruité de groseilles et de mûres, avec des notes dominantes de réglisse, de pastilles Juanola et de parfums floraux.
Bouche
Attaque agréable, élégante et fruitée, avec une finale balsamique. Très équilibré, avec une capacité de garde moyenne.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 12 et 14 °C.
Garde
Optimal jusqu'en 2028 environ, si conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal pour tous types de plats mijotés, charcuteries, pâtes, plats de gibier et une grande variété de tapas.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent de plusieurs domaines situés dans la Rioja Alavesa et dans la région de la Sonsierra. Les vignobles sont plantés à environ 550 mètres d'altitude. Le travail est effectué selon des principes durables.
Année de plantation
La moyenne dépasse 45 ans.
Sol
Calcaire-argileux.
Climat
Bénéficiant d'une influence atlantique et méditerranéenne ainsi que de caractéristiques continentales.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Une partie est élaborée à partir de grappes entières et l'autre à partir de grappes d'égrappage. Tous les raisins ont été sélectionnés à la main, grappe par grappe et grain par grain, à l'aide de tables de sélection équipées de systèmes automatiques de vision artificielle. Les raisins macèrent dans des cuves inox ouvertes, à température contrôlée, et subissent de longues fermentations intracellulaires. Le remontage des moûts s'effectue naturellement par gravité, en utilisant l'immersion du chapeau dans son propre jus. Pour l'extraction finale du vin, on utilise un pressoir pneumatique, puis on passe à des cuves en bois, où se déroule la fermentation malolactique.
Elevage
Une fois la fermentation malolactique terminée, les vins sont transférés dans des cuves en chêne français, où ils s'arrondissent pendant 4 mois.
Embouteillage
Elle est réalisée après clarification à la bentonite et filtration sur plaques.