Description

Un vin de parcelle exceptionnel, issu de l'un des jeunes viticulteurs espagnols les plus prometteurs. Il provient d'un vignoble niché contre un mur de pierre dans le village de Villadepera, planté sur un versant exposé au soleil du matin, sur un sol d'ardoise rouge qui lui confère une forte teneur en fer. Très fruité, souple, caressant, avec une belle longueur en bouche et une belle persistance.

Fiche technique

Le domaine
Álvar de Dios
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
12.0% vol.
Production
1 000 bouteilles
Sous-zone
Arribes del Duero
Cépage
65% Bastardo, 30% Mencía, Cariñena, Rufete, 5% Doña Blanca
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Des arômes de fruits rouges et de fruits noirs mûrs, avec des notes épicées.
Bouche
Attaque douce, avec des tanins légers et des notes minérales en fin de bouche. Long et persistant.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2034 environ, s'il est conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Poulpe, charcuterie, rôtis et volaille.

Vignoble et élaboration

Nom
Yavallo
Description
Vignoble situé à 780 mètres d'altitude. Exposition est-ouest.
Size
0,2 hectare
Année de plantation
Environ 90 ans.
Sol
Ardoise rouge.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins partiellement égrappés ont fermenté progressivement pendant 30 à 45 jours. Élevage de 12 mois en fût de 700 litres, puis au moins 6 mois en amphore en terre cuite. Sans filtration ni clarification.
Elevage
Élevage de 12 mois en fût de chêne de 700 litres, puis au moins 6 mois en jarre en terre cuite.
Embouteillage
En février 2024.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

I love the 2021 Yavallo, which has a faintly reductive character and is pale, nuanced, flinty and stony, with a core of decayed flowers and leaves that is very attractive and characterful. It's a blend of 65% Bastardo, 30% a field blend of local varieties and 5% white Doña Blanca from the village of Villadepara, from vines that are planted on red schist soils with an east facing exposition and deliver delicate wines. It fermented with full clusters, with a very soft vinification and long maceration, very much à la Comando G, and it matured in 700-liter barrels and glass demijohns for one year, followed by one more year in amphorae. This has a moderate 12% alcohol and is light- to medium-bodied, with very good freshness, denoted by a low pH of 3.12 and 5.7 grams of acidity. It's textured, has very fine and elegant tannins and is very pleasant, with a velvety tactile sensation and a focused, clean and pungent finish. This is stunning. Some 1,000 bottles produced. It was bottled in February 2024. (Luis Gutiérrez)