Description

Salino est le projet personnel des oenologues du domaine, Marta et Andrés, qui ont désiré récupérer un cépage autochtone en voie d'extinction. Le nom « Salino » vient de la quantité de sel existant dans le sol de la parcelle où est planté le vignoble, facteur déterminant pour les caractéristiques organoleptiques du vin. Salino 2019 est un blanc complexe, fruité et très frais. 

Fiche technique

Le domaine
Vinessens
Type de vin
Blanc
Millésime
2019
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Malvasía
Origine
Alicante

Dégustation

Visual
Robe jaune paille, très brillante et aux nuances tirant vers le vert.
Nez
Nez complexe, fruité et frais, rappelant les fruits blancs à noyau. Certaines touches florales apparaissent, de fleurs blanches, jasmin fleur d'oranger. Quelques nuances herbacées en fond, comme l'anis et le fenouil, qui transmettent une certaine fraîcheur au vin.
Bouche
Attaque agréable en bouche. Il est frais, aromatique et expressif, et possède un palais fruité. Beau volume et acidité très bien intégrée, ce qui fait de ce vin blanc un vin très équilibré. Finale longue avec une nuance salée, propre au type de sol d'où provient le raisin, qui aide à saliver et invite à reprendre une gorgée.
Température de service
Entre 7 et 10 ºC.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle en petites caisses de plastiques.
Vinification
Fermentation en cuves inox à basse température.
Elevage
Élevage sur lies fines pendant 3 mois en cuves ovoïdes.