Description

Le Recioto della Valpolicella DOCG du domaine Giuseppe Quintarelli est un vin mythique qui reflète une tradition viticole vieille de plus d'un siècle. Ce rouge doux est un véritable chef-d'œuvre artisanal élaboré à partir de raisins surmûris et passerillés, qui se caractérise par sa complexité, son attaque douce et ses tanins précis et ronds

Fiche technique

Le domaine
Giuseppe Quintarelli
Type de vin
Rouge - sucré
Millésime
2004
Alcool
16.0% vol.
Sous-zone
Valpolicella Classico.
Cépage
Corvina, Corvinone, Rondinella
Autres formats disponibles:
Origine
Recioto della Valpolicella DOCG

Dégustation

Vue
Rouge grenat intense avec des reflets violacés.
Nez
Notes intenses de réglisse, confiture de fruits rouges comme les cerises, les mûres sauvages et les prunes. Arômes de cacao, de café et de fruits noirs confits.
Bouche
Dense, élégant et subtilement sucré, avec des arômes d'épices douces, de réglisse, de cuir et une finale longue et persistante.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les desserts, le cacao amer et comme vin de méditation.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé à Negrar.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle, les raisins sont récoltés bien mûrs.
Vinification
Les raisins sèchent dans des caisses et sur des nattes jusqu'à fin janvier. Une fois le séchage terminé, les grappes sont pressées doucement et le moût fermente jusqu'à ce qu'il atteigne l'équilibre parfait entre alcool et douceur.
Elevage
Rouge crianza de 7 ans en fûts de chêne d'Eslavonie

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2004 Recioto della Valpolicella Classico (375-milliliter) opens to slightly musky aromas of moist earth and button mushroom with dried cherry and blackberry preserves at the back. This is a long and silky expression. Winemaking reflects the same process used to make Amarone, only the fermentation is blocked to preserve some of that bitter-sweetness. The name Recioto comes from the local dialect word for "ears" (reccie) because the wine is made with the shoulders of the grape clusters that tend to ripen first and have more residual sugar as a result. The finish imparts tarry licorice, dried fruit and bitter chocolate. The drinking window here is wide open for sure.