Description

Parajes del Valle montre le côté le plus frais, joyeux et méditerranéen du Mourvèdre. Fait à partir de raisins cultivés selon les principes écologiques, il séduit par son verre facile et agréable et sa polyvalence gastronomique

Fiche technique

Le domaine
Parajes del Valle
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Monastrell
Origine
Jumilla
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis.
Nez
Intense, parfumé et fruité. Il dégage des arômes de sous-bois, de mûres et de framboises.
Bouche
Doux, frais, soyeux et équilibré.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des pâtes, des salades, des légumes grillés, des fromages doux et de la viande.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles bio à Fuente de las Perdices, La Cañada de Albatana et Término de Arriba, à une altitude entre 600 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Plantés en gobelet et cultivés en secano strict.
Size
65 hectares.
Année de plantation
Entre 15 et 30 ans.
Sol
Franco-sableux, de nature calcaire.
Climat
Ensoleillé et aride, avec plus de 300 jours de soleil par an et peu de pluie (seulement environ 300 litres par mètre carré par an). Les étés sont super chauds et les hivers froids.
Rendement
Entre 2 000 et 3 000 kilos par hectare.
Vinification
Fermentation alcoolique dans des cuves inox, puis dans des cuves en béton, où la fermentation malolactique se fait.
Embouteillage
Non clarifié ni stabilisé.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Una Monastrell vibrante, impulsada por la acidez, que captura la esencia de Jumilla. La intensa fruta morada se combina con sabrosas notas de tomillo, lavanda y agujas de pino, con un toque de pimienta negra. Carnoso, con taninos bien controlados, lo que le confiere una estructura concentrada sin perder su energía. Un tinto mediterráneo deliciosamente refrescante. 2026-31.