Description

Spécial, expressif et frais. Ce mono-cépage de Macabeo macère avec ses peaux pendant deux semaines. Grâce à ce processus, il présente une belle couleur orange, une bonne structure et une concentration aromatique. Très gastronomique

Fiche technique

Le domaine
Parajes del Valle
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Macabeo
Origine
Vino de España
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur orange clair.
Nez
Les notes florales, de camomille et d'agrumes comme l'orange et le citron vert dominent. Des notes minérales apparaissent
Bouche
Corsé et élégant. Il a des tanins fins et une acidité super équilibrée. Sa finale est longue et persistante.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Parcelles écologiques non irriguées et cultivées en gobelet.
Année de plantation
Plus de 30 ans.
Sol
Argileux, avec un peu de calcaire.
Climat
Continental extrême, avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit.
Vinification
La fermentation se fait avec les peaux pendant 15 jours, puis on procède à un léger pressurage
Elevage
Le vin repose pendant des mois sur ses lies.