Description

Le Reserva est issu d'une sélection des plus vieux vignobles, presque centenaires, que possède Pago de los Capellanes à Pedrosa del Duero. C'est un vin 100 % Tinto del País, intense, équilibré et corsé, qui est une valeur sûre de la Ribera del Duero.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Pago de los Capellanes
Type de vin
Rouge Reserva
Millésime
2021
Alcool
15.5% vol.
Production
60.000 bouteilles
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise avec des nuances rubis.
Nez
Arômes intenses de fruits mûrs (mûre, prune et groseille), avec des notes fumées et épicées.
Bouche
Frais et équilibré, soyeux et puissant, avec des tanins super bien travaillés et une longue finale pleine de saveurs et de sensations aromatiques.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Cochon de lait avec pommes de terre au four, haricots blancs avec agneau ou faux-filet de bœuf grillé.

Vignoble et élaboration

Description
On a choisi les parcelles les plus anciennes du domaine, situées à Pedrosa de Duero, à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Plus de 80 ans.
Sol
Argileux-calcaire, caillouteux, super pauvre en fertilité et faible production.
Climat
Millésime marqué par la tempête Filomena, dont les chutes de neige ont permis d'accumuler des réserves d'eau pour tout le cycle.
Vendanges
Vendange sélectionnée dans des caisses.
Vinification
Macération préfermentaire à froid pendant 3 jours à moins de 12 ºC. Ajout de levures sélectionnées autochtones. Fermentation dans des cuves inox à température contrôlée, avec remontages et contrôle phénolique du moût-vin en macération. Fermentation malolactique spontanée en fût à basse température et remuage périodique des lies.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois en fûts de chêne français de 225 litres.
Embouteillage
Fait sans aucun traitement de clarification ou de stabilisation, donc avec le temps, un dépôt naturel de matière colorante ou de tartrates peut apparaître.